பாரம்பரிய இந்திய உணவு வகைகளில் இட்லி முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை விரும்பி சாப்பிடும் இட்லி தற்போது சாலையோரக் கடைகள் முதல் பெரிய ஹோட்டல்கள் வரை எல்லா இடங்களிலும் விற்கப்படுகிறது. ஆவியில் வேகவைத்த உணவு உடலுக்கு நல்லது என்பதால் பலரும் இட்லியை விரும்பி சாப்பிடுகின்றனர்.

அதே சமயம் உங்களுக்குப் பிடித்தமான சாலையோர வாங்கும் முன் ஒருமுறைக்கு இருமுறை யோசிக்க வேண்டும். இட்லி சமைக்க பாத்திரங்களுக்கு துணியை பயன்படுத்துவது வழக்கம். ஆனால் தற்போது இந்த பழக்கம் மாறி இட்லி சமைக்க பிளாஸ்டிக் ஷீட்களை பயன்படுத்துகின்றனர்.

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இட்லி சமையல் பாத்திரங்களில் பயன்படுத்தப்படும் பிளாஸ்டிக் தாள்கள் சூடாகும்போது நச்சுத்தன்மையை வெளியிடுகின்றன, எனவே ர் இட்லிகளை சமைப்பதில் மட்டுமின்றி, உணவு பரிமாறும் போதும், பேக்கிங் செய்யும் போதும் பிளாஸ்டிக்கைப் பயன்படுத்தும் உணவகங்களைச் சரிபார்க்கும் நடவடிக்கையை தீவிரப்படுத்த அனைத்து சுகாதார ஆய்வாளர்களுக்கும் உத்தரவிடப்படும் என பிபிஎம்பி தெரிவித்துள்ளது.

பருத்தி துணிக்கு பதிலாக பிளாஸ்டிக் கவர்கள் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இட்லி, சூடுபடுத்தும் போது தீங்கு விளைவிக்கும் மைக்ரான்களை வெளியேற்றி மனித உயிருக்கு ஆபத்தை விளைவிப்பதாக ஆராய்ச்சியாளர்கள் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் ஆர்வலர்கள் கூறுகின்றனர். மேலும் இந்த மைக்ரான் மனித உடலுக்குள் சென்றால் புற்றுநோயை உண்டாக்கும்.

இதுகுறித்து, CMR இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் டெக்னாலஜியின் வேதியியல் துறையின் பேராசிரியரும் தலைவருமான டாக்டர் ஃபனி குமார் புல்லேலா கூறுகையில், பிளாஸ்டிக்குகள் மனிதர்களுடன் தொடர்பு கொள்வதால் ஏற்படும் ஆபத்துகள் குறித்து புதிய மருத்துவ இதழ் ஏற்கனவே வெளியிடப்பட்டுள்ளது.

உணவு மற்றும் பானம் கொள்கலன்கள், சில டிஸ்போஸ்பிள் தட்டுகள் மற்றும் பிளாஸ்டிக் கழிப்பறை பாட்டில்கள் இரசாயனங்கள் உள்ளன. அனைத்து பிளாஸ்டிக்குகளும் கீறல் அல்லது சூடுபடுத்தும் போது இரசாயனங்களை வெளியிடும் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. இந்த தயாரிப்புகளில் உள்ள பிஸ்பெனால் ஏ (பிபிஏ) போன்ற சில இரசாயனங்கள் மனிதர்களுக்கு சில வெளிப்பாடு நிலைகளில் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் என்றும் ஆராய்ச்சி உறுதியாகக் கூறுகிறது.

“இதே கருத்தை இட்லி சமைப்பதிலும் பயன்படுத்த வேண்டும். மெல்லிய பிளாஸ்டிக்குகளுடன் இட்லி சமைப்பது புற்றுநோய் போன்ற நோய்களின் வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கிறது. பிளாஸ்டிக் எச்சங்கள் வெப்பத்தில் வெளிப்படும் போது உணவாக மாறும். இந்த வகை பிளாஸ்டிக் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது: அல்லது பிளாஸ்டிக்கினால் சூடுபடுத்துவது புற்றுநோயை உண்டாக்கும்.

இதுகுறித்து கிட்வாய் மெமோரியல் இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் ஆன்காலஜி இயக்குநர் டாக்டர் லிங்கே கவுடா கூறுகையில், “வெப்பத்தில் பிளாஸ்டிக் தீங்கு விளைவிக்கும் புற்றுநோய்களை வெளியிடுகிறது என்பதில் சந்தேகமில்லை.

“அலுமினியம், ஸ்டீல், களிமண் பானைகள் அல்லது தாமிரத்தில் சமைத்த உணவுகளை உட்கொள்வது பாதுகாப்பானது. ஹோட்டல்கள் மற்றும் சாலையோரக் கடைகளில் உள்ளவர்களை நான் பார்த்திருக்கிறேன். சமையல் தட்டில் இட்லி படாமல் இருக்க பருத்தி துணிகளைப் பயன்படுத்தினார்கள். ஆனால் இப்போது பெரும்பாலான உணவகங்களில் பிளாஸ்டிக் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, இதுபோன்ற உணவகங்களுக்கு அபராதம் விதிக்க, உள்ளூர்வாசிகளுக்கு, பேரூராட்சி அதிகாரிகள் பரிந்துரைக்கிறேன்,” என்றார்.